肉炒竹笋怎么做好吃？
- 准备食材和调料 春笋400g、猪肉200g，蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、生抽适量。 制作方法 1. 将春笋去壳备用；猪瘦肉洗净后沥干水，片成薄片；大蒜去皮后切成蒜末；姜切片备用。
2. 锅中加入适量清水，大火煮沸后再放入春笋，煮熟后的笋捞起备用。 3. 中火烧锅，下油烧热，爆香姜片后倒入肉片，炒至肉片转色。 加入两勺生抽调味，然后放入蒜末和豆瓣酱，小火煸炒至入味。
4. 最后将煮好的笋倒进锅中，大火翻炒片刻即可。
小提醒 ① 选购竹笋时要挑选外壳完整且颜色浅的，这样的竹笋比较新鲜。
② 切好的竹笋用清水浸泡，期间多换几次水，这样可以去除竹笋中的草酸，吃起来口感更好。
③ 这道菜需要爆炒，所以火要大一些，这样才好吃！
1.把笋去壳，洗干净，切成薄片备用； 2.把瘦肉也切薄片、生姜切丝、香葱切段待用！ 3.在切好的肉片里放少许的盐和生抽腌制一会（约5分钟）后加入淀粉抓拌均匀上浆待用！ 4.锅里倒油烧热放入姜葱爆香，再倒入腌好的肉丝滑炒至变色捞起沥干油分待用！
5.锅留底油，放入切好的嫩竹笋和姜丝大火快速翻炒至水气干煸出清香，这时加适量的盐（因为前面放了生抽所以盐可以少放一点了哈）调入味味后倒入事先炒好的肉丝同炒至熟即可出锅享用啦～ 小贴士： 这菜一定要掌握“快”这个字才行哦，否则炒出来会又老又柴口感不好！而且这道菜不用加太多的调料，不然会让它抢了本应有的香气呢。
