炒番茄鸡蛋怎么做好吃？
2.锅中放入适量油，烧热后，爆香葱姜末 3.倒入蛋液，用筷子迅速划散 4.加入切好的西红柿，调入适量盐，翻炒至熟透成糊状即可出锅
小贴士 1、做这道菜肴的时候，最好是使用铁锅来炒制，这样可以让铁元素融入菜品当中，更有利于健康。
2、加入少许的醋，可以帮助西红柿出汁，口感更加顺滑。不喜欢吃酸的亲，也可以不加哦。
3、喜欢软烂可口的菜式，可以把切好的西红柿下锅之前，用清水浸泡一下去除涩味。
4、如果喜欢汤汁浓厚的感觉，可以在出锅前勾入薄芡。
吴茗雨优质答主番茄鸡蛋的家常炒法
材料：鸡蛋2只、番茄3大只、盐适量、糖少许、番茄沙司2勺、葱花少许。
做法：鸡蛋去壳入碗，加少许的盐打散备用。番茄入锅加适量的开水煮15秒许捞出，撕去番茄表皮，切成小块备用。油入锅烧热，倒入鸡蛋液，中火煎制，煎成鸡蛋饼将成时铲碎成鸡蛋丁，煎熟后盛起备用。锅中再放入适量的油，加入葱白爆香，再入处理好的番茄块煸炒，番茄变软出汁后加入盐、糖和番茄沙司炒匀，再倒入鸡蛋丁，炒匀便可装盘。
小诀窍：
要想炒出酸香滑嫩的番茄炒蛋，可先用开水把番茄泡一下，撕去表皮后入油锅煸炒出汁。鸡蛋打散后，锅中入油烧热后倒入，以中火将蛋液煎至七、八分熟，后铲成鸡蛋丁，再入番茄锅中炒匀起锅。一定要用中火慢慢煎蛋液，才能使鸡蛋炒得滑嫩。先煎蛋，后煎熟铲成鸡蛋丁，才放入番茄锅中合炒，这样才能使鸡蛋保持嫩滑的口感。
番茄炒鸡蛋的做法的细节
1、番茄不要去皮，洗净在每个面切两刀，不要切断，放沸水中烫一下，再过凉拔去番茄茎即可。这样炒出来的番茄有番茄味，还很省时间。
2、蛋液中加少许料酒，可去腥，让蛋液更嫩滑。
3、番茄炒出汁后放盐，目的是让番茄的汁水浸入鸡蛋中，让味道更好。
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