用料 三文鱼一条 黄瓜半根 紫甘蓝半个 酸奶两勺 坚果一把
步骤一 三文鱼去骨刺，用牙签或者叉子扎一下鱼肉去除腥味。然后加入少许胡椒粉、盐、料酒和蛋清腌制半小时入味。（不喜欢吃鱼腥可以省略这一步）
步骤二 腌好的三文鱼隔水蒸10分钟左右至熟。紫甘蓝和黄瓜切丝，与酸奶和坚果一起拌成沙拉。（也可以提前拌好放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来摆盘）
步骤三 用鱼盘子摆出鱼的形状，将做好的沙拉放在旁边即可。
PS：
1、如果喜欢口味重点的可以加少许生抽和香油拌匀备用；
2、没有鱼骨头不好做造型，用去骨鱼片来做也是不错的选择哦！
小贴士 1、因为三文鱼肉很嫩，所以搅拌时不用太用力以免碎掉。
2、如果没有现成的紫苏油，可以用少量橄榄油代替最后一步淋油。
3、这道菜不需要放太多油盐，鱼肉本身含有一定的水分和鲜味，清鲜不腻口。
郝容霞优质答主冰冻的鱼化完后，把鱼肚子里的黑膜、血水洗干净，腌上味，然后煮鱼，多放汤，快开锅的时候放上花椒、香叶等调料，小火炖一会，炖到汤汁浓时，放上葱、姜、糖、味精。炖的时候，盖上锅盖。这样煮出来的鱼味道很香。
2、把冻鱼解冻后洗干净，在鱼身上切口，抹上凉拌酱油、糖、胡椒面、五香粉、料酒、姜、香菜，然后放冰箱里腌上一夜，第二天放上锅蒸，蒸熟后，再放上葱椒油、味精、蒜泥就ok了。
3、如果鱼比较大，先要解冻后，清洗干净，切成块。倒上酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，还可以有切好的葱姜，要不切也行，一起放入冰箱腌半个小时，炒锅里倒上油，多放点，油热了以后把腌好的鱼放进去炸，炸至金黄就可以了。
其实有几招可以避免鱼冻得太硬的问题。解冻后清洗时，如果水比较冷，可以用一点热水搅合搅合，因为热水可以快速融化鱼表面的硬冰，这样鱼就可以不怎么出水，而且冰冻的鱼容易缺水干瘪，用热水浸泡一下再洗，也可以恢复一下鱼的鲜亮。
鱼冷冻后拿出来直接用开水泡一会儿，其实鱼也就化了，用牙签在鱼身上扎几个小眼，为了泡的时候入味，然后加入葱丝、蒜片、泡椒、花椒、大料、香叶、盐、蚝油、一点点糖，加热水，要没过鱼，腌半个小时再煮的话味道会进去一点，煮熟了就是椒盐味的鱼。
