蛋糕夹心用什么好吃？
个人口味不同，喜好不同的。 一般有几种方式加入夹心：
1、直接将馅料填充入模子内作为夹心的材料；
2、将粉类(如糖粉)与馅料拌匀后填入模子内作为夹芯；
3、把各种风味浓郁的酱汁或者鲜奶油注入模具中使其变成夹层；
4、在制作蛋糕的步骤中直接加入夹心的原料让其在蛋糕中进行发酵或者烘焙，让其融入到蛋糕当中成为其中的一份子。
5、还有用沙拉酱或者炼乳跟水果一起搅打成糊状再加入到烘焙好的蛋糕里，这种是比较西式的做法了。 我比较喜欢用水果来制作夹心，比如下面这一款芒果慕斯蛋糕就是很经典的做法：
用料：鸡蛋（大号）四个，牛奶四勺，香草精几滴，低筋面粉适量，黄油适量，白糖适量，巧克力币适量，酸奶两勺，草莓三颗，玉米淀粉一勺，酸奶两颗，芒果两个。
1.蛋黄加入牛奶、植物油、白砂糖、盐搅拌均匀。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒顺滑的面糊备用。
3.蛋清分三次加入砂糖打至硬性发泡，拌入面糊中。
4.烤箱预热，烤盘垫油纸，倒入面糊，轻震几下烤盘使面糊均匀。
5.上下火中层，三十分钟左右，表面微微金黄色即可出炉。
6.淡奶油加糖打发，放入巧克力币充分搅拌均匀，制成巧克力慕斯馅。
7.等蛋糕冷却后，脱模，切去底部不完整的边缘，抹上巧克力慕斯馅，铺上切好的草莓干点缀一下就可以了。
胥鹭优质答主夹馅材料需要具备的条件，必须能够装进裱花袋中，而且具有一定的流动性，这样才能很好更均匀的涂抹在蛋糕胚上，否则夹馅不均匀，会影响蛋糕的口感和品相。
目前蛋糕夹心的花样繁多且口味多样，在夹心材料的选择上也更加的丰富了，市面上常见的蛋糕夹心材料有打发的淡奶油（植脂奶油、动物奶油）、果酱（自制果酱或市售果酱）、卡仕达酱、肉松、冰淇淋、黄油酱、奶黄馅、绿豆蓉等等。
接下来来详细介绍一下各种夹馅材料的制作和存放的注意点。
一、淡奶油
制作：如果是动物淡奶油，只需要加糖打发至8、9分发硬挺，装进裱花袋中直接使用；如果是植脂奶油，可以直接装进裱花袋中，接上花嘴，从冰箱中拿出，直接挤到蛋糕上使用。
存放：两种奶油的保存方式是一样的，必须要在0--4度的冷藏环境下保存，打发的奶油尽量在2--3天内用完。
二、果酱
制作：果酱可以自制，也可以直接购买现成的果酱使用。自制果酱的话需要准备新鲜的水果（如草莓、芒果、山楂等）、白砂糖（最好是绵白糖）、柠檬、清水。将水果洗净去皮核切小块，柠檬切片榨汁，将水果块、糖、柠檬汁、清水一起放入锅中，中小火熬煮，一边熬煮一边搅拌，煮到浓稠状即可关火，稍微晾凉倒入洗净晾干的玻璃瓶中，密封后倒扣保存。
自制果酱一般能存放1周左右，如果想要放更长时间，需要准备一锅沸水，将装果酱的瓶子洗净晾干，开一锅热水，将瓶子在沸水中煮10分钟，捞出控干，趁热倒入晾凉的果酱，立即密封瓶子，然后倒扣保存即可。
果酱容易变质，建议存放在冰箱的冷藏室中保存，一般能保存1--2个星期。
三、卡仕达酱
制作：需要准备蛋黄、白砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉。具体做法：蛋黄加糖打发至颜色发白，加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状，少量多次加入温热的牛奶，边加边不停搅拌，最后将液体过筛后倒入奶锅中，用中小火加热并不停搅拌，煮至酱汁浓稠顺滑即可关火，晾凉装瓶密封保存即可。放冰箱冷藏保存，能保存5--7天。
四、肉松
市面上的肉松种类繁多，口味也比较多，有日式肉松、中式肉松，有原味也有茄汁味、孜然味、椒盐味等等，肉松可以直接作为蛋糕夹馅使用，也可以将肉松和打发的淡奶油混合，搅拌均匀成为肉松奶霜，这样做出的蛋糕口感更加丰富细腻。
五、冰淇淋
冰淇淋一般在夏天制作比较多，冰淇淋本身比较粘稠，可以直接用来做蛋糕夹馅，也可以和奶油混合做成冰淇淋奶霜。自制冰淇淋需要准备牛奶、淡奶油、白砂糖、吉利丁片等，具体制作需要将牛奶、淡奶油、吉利丁片加糖隔水加热融化混合均匀，晾凉后倒入冰淇淋桶中冰淇淋机制作即可。没有冰淇淋机的话也可以直接倒入容器中冷冻制作。制作好的冰淇淋必须放在冰箱冷冻保存。
六、黄油酱、奶黄馅、绿豆蓉
黄油酱（也叫千层酱、吉士酱）的制作需要准备黄油、淡奶油、糖粉等，将淡奶油加糖打发，黄油室温软化后切小块加入打发的淡奶油中搅打均匀即可。
奶黄馅和绿豆蓉市面上也有直接购买的（冷藏保存），如果想要自制的话奶黄馅需要准备糖、黄油、淡奶油、鸡蛋、奶粉、低筋面粉等，制作奶黄馅需要提前准备奶黄馅皮，然后将奶黄馅皮和奶黄馅料包起来，上锅蒸制成熟即可。
