红酒开瓶后一个月还能喝吗？
没有喝完的红酒，到底放多久就不能喝了？ 这个问题的答案取决于两个因素 一是葡萄酒的品质 二是开启后的保鲜处理 如果一瓶出色的葡萄酒在打开以后一个月的时间里悉心呵护，做好保温和避光，那么这瓶酒在一个月后品尝应该不会有什么大问题；然而如果是一瓶品质较差的葡萄酒，即使做好相同的呵护工作，这瓶酒可能在1周后就会出现明显的不良风味变化了。 所以对于“隔夜菜”该不该吃的问题，其实是在问隔夜饭菜中亚硝酸盐会不会超标。答案是肯定会的！但是是否超标取决于做饭时的用料和操作过程。
首先，我们在烹饪菜肴的时候就会加入一些食盐、酱油等调味料来给食物入味，而这些调料中都含有亚硝酸盐，尤其是添加了酱油的菜肴产生亚硝酸盐的可能性更大。另外，在煎炒烹炸的过程中，蔬菜中的维生素会大量流失，而维生素具有抗氧化作用，能够阻止亚硝酸盐的形成。蔬菜做熟后放到第二天再吃，产生的亚硝酸盐有可能超过标准值。
其次，我们日常生活中使用的自来水都经过氯化消毒，其中含有氯化钠（NaCl），在高温下与氧气充分接触，也会产生亚硝酸盐。因此建议开水浸泡茶叶的时间不要太久，冲泡第一杯水最好倒掉不喝。
最后，我们平时吃的腌制咸菜在使用前需要清洗干净，尽量少吃，而像泡菜、酸菜这些发酵食品由于经过了乳酸菌的发酵，其中的亚硝酸盐含量是相对安全的。
所以，虽然经过一个晚上的时间，葡萄酒可能或多或少会产生不良的风味，但只要你在开启之后进行妥善的保存，避免外界的不良因素影响，葡萄酒在开启之后的2周内都是安全可饮用的。 如果是劣质的廉价红葡萄酒，即使做好保温、避光等保鲜措施，也可能在1周左右就出现明显的酸败情况，口感变坏，出现霉味等异味，这种情况还是尽早淘汰掉为好。
红酒开启后，葡萄酒与空气的接触面增大，氧化作用加速，红酒的变质速度也会大大加快。 所以，开瓶后的葡萄酒能放多久，与葡萄酒的类型、是否经过巴氏杀菌、是否密封等因素有关。
普通红酒开瓶后能放多久
1、红葡萄酒
红葡萄酒一般开启后1-3天内饮用完毕，建议在4度左右的冷藏室中存放。如果存放于室温或葡萄酒酒柜中，两内就有可能出现氧化变质的情况。
2、白葡萄酒、桃红葡萄酒
一般开瓶后能放5天左右，如果经过巴氏杀菌，在室温下存放一周也基本没有问题。
起泡酒、汽酒开瓶后能放多久
起泡酒、香槟或汽酒的保存期较短，软木塞封口的一般不超过2天，皇冠盖的冷藏情况下可以存放3-5天。如果存放时间较长，可以将起泡酒倒进专用的起泡酒瓶或碳酸饮料瓶中，再盖上盖子密封。
红酒开瓶后如何保存
1、换小瓶
将喝剩的葡萄酒倒入小瓶中，减少葡萄酒与空气的接触面积，可以起到一定的保存作用。尤其是小瓶子如果是用玻璃制作的话，会比塑料的容器更具有气密性，更能够有效防止葡萄酒挥发和氧化，达到久放的目的。同时，也是为了防止塑料瓶体中的异味，与葡萄酒发生串味，影响葡萄酒的口感。
2、防氧化
采用葡萄酒防氧化喷剂，如 wine pressever等，喷入葡萄酒中，形成一层保护膜，隔绝葡萄酒与空气的接触，可以有效减缓葡萄酒的氧化速度。或者可以将少量的SO2缓慢通入葡萄酒液面下，利用SO2的抗氧作用减缓葡萄酒的氧化，但是SO2的使用量需要严格控制，过多SO2不仅会导致葡萄酒味道变差，还可能存在健康安全隐患。
3、隔氧气
使用葡萄酒真空盖，排掉瓶内空气，起到隔绝氧气保存葡萄酒的作用。此方法适用于短期保存葡萄酒，如2-3天内有饮用完的可能。如果时间较长，还是建议换入小瓶，再用真空盖盖紧。
