- 前年做的，放了一年多，一直忘记发出来！ 材料：嫩黄花、酱油、香醋、辣椒油、葱花（可选） 做法： 1.清洗干净的鲜嫩的黄花，放入开水中焯一下（不要烫太久哦，变色就行啦~不然就软绵绵不好吃了~） 2.捞出过下冷水，然后沥干水分备用。
3.小碗中放入少许葱花（可放可不放哈~看个人喜好啦～），然后倒入酱油和香醋调匀。
4.把调好的酱汁淋到沥干水的黄花上，再倒适量辣椒油拌匀即可食用啦～ 有没有觉得很简单呢～就是这么简单快手又美味～来一块～ 记得不要煮太久哦～不然会软掉就不好吃了～ 除了凉拌还可以做个蒸菜也很好吃的说～ 祝好！
毛茅矛优质答主黄花菜凉菜制作方法：
一、凉拌黄花菜
制作食材：300g干黄花菜、适量黄瓜、适量葱、适量辣椒油、适量糖、适量醋、适量盐、20g红油豆瓣酱、适量麻汁
制作步骤：
1、干黄花菜用冷水泡发后，洗净择去根部；
2、入沸水中焯烫几分钟后捞出，沥干水分备用；
3、黄瓜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝；葱切葱花备用；
4、将30g辣椒油，30g醋，30g糖（白糖或冰糖均可），少许盐，20g红油豆瓣酱，50g麻汁（芝麻酱），葱花放到一起搅拌均匀成调味料；
5、将调味料倒入黄花菜和黄瓜丝，拌匀腌制1个小时即可。
小贴士：泡发干黄花菜时可放少许苏打粉，发得更开。也可以用淘米水。
二、蒜香炝黄花菜
制作食材：300g干黄花、10g干红椒、15g姜末、25g蒜末、15g盐、2g味精、150g热油
制作步骤：
1、将干黄花用温水泡发后洗净，择去根部；
2、沥干水分备用；干红椒也用温水泡发后切段；
3、将黄花菜码在盘中，撒上姜末，蒜末，干红椒，和2克盐；
4、锅中倒入150克油，烧热后淋在黄花菜上，再加入13克盐和味精调味腌制片刻即可。
小贴士：干黄花菜用温热水泡发即可，如果用冷水泡发时间较长。水不要加太多，只需泡发黄花菜的量。
