我吃过的各种牌子的米粉都算比较多了，因为之前工作原因经常需要到各地出差，所以会顺带尝一下当地出名的米粉。 要说最正宗好吃的还属柳州螺蛳粉还有玉林狗肉粉（已经停产了），不过现在都可以买到包装好的螺蛳粉，出门携带很方便。
每次回来都会买上一包，放点青菜什么的煮一煮就很美味了，味道也是正宗的酸酸辣辣的很开胃。就是那一股臭味儿....（这个臭是相对于自己在家做的时候放的那一点点碱水发出来的臭味儿，不是指外面卖的包装好的那种臭味儿啊！！外面卖的都是有密封条的，拆封之后放到锅里加热是没问题的，不会很臭的啦～） 除了这两种之外，我以前还在广州吃过一种米线的味道也还行，但是后来回到柳州就再也没吃到过了，不知道是不是柳州本地的米线，上面就是它包装盒上的图片
祝泽田优质答主说起米粉，大多数人会联想到柳州螺蛳粉。而在广东，各种特色米粉也毫不逊色。近年来，随着短视频以及直播平台的走红，很多地方的特色粉被更多的吃货们所知悉。不少米粉品牌也陆续走出本土。如桂林米粉、柳州螺蛳粉、贵州牛肉粉、云南过桥米线、四川担担面等纷纷抢占广东市场。与此同时，本土一些米粉品牌也在不断突围，向省外市场拓展。
广东米粉美食文化博大精深，据不完全调查，目前全省共有约16000家米粉档（店），从业人员约12万多人，市场规模约160亿元。遍布城市、农村的大街小巷，品类繁多，品牌林立，是广东地道的大众化美食代表，更是本土民间文化产业重要组成部分。
粤版米粉各有“绝活”
提起广东的米粉美食，很多街坊们会想到卤水猪骨粉。广东卤水猪骨粉，是运用传统中医智慧，加入南粤地道药食同源食材，熬制而成的卤水汤底。再搭配上本土特有的富硒米粉，使得一碗猪骨粉滋补养颜。据广东省烹饪协会米粉专业委员会会长、本土猪骨粉品牌东御米铺负责人余锦棠介绍，卤水猪骨粉具有补钙壮骨、开胃益肺，去湿养颜之功效，是广东独有特色粉美食，其历史源远流长，具有千年历史。
潮汕牛肉粿条是广东的另一道特色美食。它以爽口而韧滑的粿条为主材料，搭配鲜嫩的牛肉和牛杂熬制而成的营养高汤烹制而成，营养丰富，汤鲜味美，咸香适口，近年来，由于潮汕文化的推广，成为广东流行的牛肉粉美食名吃。而以江门猪仔光饼、本土白水猪肉与卤水汤底组合而成的猪仔光饼肉碎粉，因具有独特的本土美食文化特色、食疗保健和酥香鲜滑、味美价廉、物有所值的特点而成为江门五邑地区流传百年的地方美食。它既不同于一般粉食，又传承传统美食文化精髓，风味独树一帜，富有浓郁岭南风土人情，被列入江门市新会区区级非物质文化遗产。
此外，粤西的沙茶粉、湛江猪肚粉、阳江鹅肉粉，以及梅州炒米粉、客家腌面等也极具地方特色。广东省米粉协会会长王小红介绍，各种米粉因其所在地区人文地理条件和人们饮食习惯不同而各有特点，相互融合、相互学习、相互借鉴、相互竞争、共同发展，形成了广东千店千味、多姿多彩、丰富多彩的米粉美食文化。
本土品牌面临转型难题
广东省餐饮服务行业协会米粉专业委员会的负责人表示，广东省有21个地级市，其中粤菜是中华饮食文化重要组成部分，饮食文化博大精深，而米粉美食，是其中重要的品类。广东既是米粉生产和消费市场大省，又是旅游美食打卡大省。
近年来，随着国内经济水平发展不断提升，消费能力也不断提高，人们对于生活品质的要求也越来越高，米粉美食由原来的廉价小吃，不断向精细化、健康化、品牌化、产业化转变，涌现出一大批本土米粉品牌连锁企业。而本土品牌的发展也面临诸多转型困境。
王小红认为，当前广东米粉业的主流仍是家庭作坊式经营为主，规模化的连锁店极少。此外，品牌意识淡薄、缺乏诚信。从业人员整体素质偏低，很多经营者不懂得管理，很多餐饮从业人员没有接受过正规的职业教育和培训。另外，知识产权得不到保护，恶意仿冒现象严重，影响了米粉企业创新和发展。
王小红认为，广东是全国饮食文化大省，米粉美食历史悠久，资源得天独厚，应抓住当前广东文旅事业发展的契机，大力推动广东米粉美食的文旅融合发展和产业化。
