排骨怎么做都好吃，看谁做喽！ 我的拿手菜就是糖醋排骨。用白醋、生抽、老抽、白糖、面粉和姜葱蒜做成料汁，把排骨放在里面拌均匀，让每一块排骨都能入味儿。然后下锅炸熟，再浇上料汁，一碗酸甜可口，外酥里嫩，咸甜适中的糖醋排骨就做好啦！ 如果你嫌麻烦不想剁排骨那也没关系，现在超市都有卖现成剔好的排骨，拿回来清洗干净就可以直接做了。
如果你不会挑买回来的排骨是否新鲜，那就挑颜色比较鲜艳的，看起来很有光泽感，而且稍微用力按压的时候，凹陷的部分能够很快恢复的，说明很新鲜。 如果颜色比较暗淡，而且按下后很难回复，就要小心是不是放了很久，已经不新鲜了哦~ 当然，最方便的当然是排骨汤了。把排骨洗干净之后，放入锅中，加入清水，大火煮开之后再煮一段时间，加入葱段、姜片和胡椒粉，煮熟之后撒点葱花提香，一碗热腾腾的排骨汤就做好啦！可以直接喝，也可以加点醋和酱油，调成适合自己口味的蘸水来喝。 或者简单快手一锅炖，也不错。准备好排骨和莲藕，一起放进电饭煲里，加水加调料，启动煮饭程序就好了呀。 这样出来的排骨，软烂脱骨，配上软糯的藕，鲜香味美，汤汁还满满的胶质，真想干两碗米饭啊！
云哚优质答主糖醋排骨
材料：猪排骨（大排）750克。 白糖200克，淀粉35克，鸡蛋清一个，醋50克，紫油500克，葱断15克，姜块15块，绍酒25克，酱油25克，味精1.5克。
糖醋排骨的做法
1、将排骨斩成3.5厘米长的段，用绍酒5克、精盐1克和葱断、姜块腌渍30分钟。把腌渍过的排骨，拣去葱、姜，用鸡蛋淸、淀粉上好浆。
2、锅置旺火上，下油至七成热时，放入排骨，炸呈金黄色时起锅沥干油。
3、锅中留油50克，下白糖75克，加水25克，用手勺不断搅炒，待糖熔化起小泡时放入排骨，端锅离火，加醋、酱油和味精，速将排骨拌匀，盛出装盘即成。
拔丝排骨
材料：猪仔排骨600克，红苕淀粉100克。白糖250克，芝麻油50克，麻油100克，精盐、胡椒粉各适量。
拔丝排骨的做法
1、猪排骨洗净，斩成长2.5厘米的段，下盐、胡椒粉腌15分钟后，拍上红苕淀粉。
2、锅放油烧至七成热时，下入排骨炸至酥时捞起沥油。
3、锅内放入麻油，下糖炒化起泡，立即倒入排骨，离火颠锅，撒上熟芝麻，装盘即成。
豉汁排骨
材料：猪排骨500克，豆豉20克，青豆100克，水发香菇200克。水发玉兰片50克，鸡蛋清30克，绍酒20克，芝麻油50克，酱油25克，精盐5克，味精、胡椒粉各适量，熟化猪油500克。
豉汁排骨的做法
1、香菇、玉兰片切片用开水焯一下待用。把排骨洗净去尽血水，斩切成小块。用水将豆豉泡30分钟。
2、排骨用盐和水100克，酒15克，蛋清、芝麻油25克调匀，加淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色时起锅。
3、锅内留油少许，放入豆豉、辣椒酱略炒，加入高汤、酱油、味精、胡椒粉、青豆、香菇、玉兰片，烧开焖10分钟，用淀粉勾芡，装盘即成。
