小时候，在陕西关中的某一个县城里长大。每天早上，街边上都会有几个推小车的，车上放着一个烧柴火的炉子，炉子上坐着一把水壶，锅里翻滚着开水，水上面浮着翠绿的茶叶，香味四溢。每个推车边上都放着几袋面粉，买的人可以自己捏成面饼的形状，放进锅里去煮，熟了以后捞出来放在碗里面，加葱花、盐、辣椒油等调料，一碗热气腾腾，香辣爽口，营养美味的煮馍（当地人读‘模’的音）就出来了，一块钱一个。
长大以后，离开家乡，在外地上学和工作。但凡是节假日回趟家，必喝一碗牛肉汤，就着刚出锅的白吉馍，美滋滋地吃了个饱。白吉馍是用面发酵做好的饼，有圆形和方形两种，味道清淡，口感柔韧。但是最好的还是家乡那种用小车推着的煮馍摊上卖的那种，不知道人家是怎么做的，每次问老板，老板都会笑着说：“咱这土法制作的，好吃得很！”
现在离开了故乡，想吃的时候只能网购。前几天，终于到货了，赶紧煮了一个，连汤带水，一口气吃完，仿佛回到了童年时代，真是想念那口味道。
蒋孟泽优质答主烙饼卷牛肉汤是一道美味又实在的早餐，外面的早餐店都有售卖，饼皮软嫩、内里筋道，夹着浓郁飘香的牛肉汤，香而不腻，营养又丰富。外面买的虽然很方便但也贵，自己在家做不难，烙饼其实是最简单的饼。
烙饼所用的面粉是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，营养丰富，而且烙饼用不着一次发到位，高筋面粉做出来的饼会更筋道又柔软，吃在嘴里感觉更实在一些。
牛肉汤用什么饼好吃，烙饼的做法分享
【原料】：高筋面粉500g、温水270g、食用碱7g、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、牛肉适量、生姜适量、大葱适量、生菜适量
【具体做法】
1、温水中加入食用碱，充分搅匀，食盐、五香粉、花椒粉按口味调入面盆，温水缓缓倒入面粉中
2、一边倒一边搅拌，搅至棉絮状
3、下手揉面，边揉边撒干面，直到面团光滑不粘盆不粘手
4、将面团擀成长方形，在面片上刷一层食用油，撒上少许食盐，从一端开始卷起成长条状
5、将条折成三折，在折好的条的一端捏到面团里，再擀成圆饼
6、平底锅烧热，放入面饼，有蒸汽冒出变鼓起时翻面，两面表皮都变金黄酥脆时即可出锅
一张饼就做好了，将饼从中间一切二，在切口处抹上自己喜欢吃的任何酱料，夹上生菜和牛肉汤就可以享用了。
