白豆腐丝怎么做好吃？
“杭州臭豆腐”和“绍兴臭豆腐”，这两种在制作流程上是有一些区别的（虽然都是臭名昭著）： 前者是用卤汁浸泡发酵，后者是用盐汤浇嫩豆渣成坯，用盐水洗去表面粘液沥干后，再入锅用文火慢炖，使豆渣浸入汤汁的味道里。所以，绍兴臭豆腐干比较硬、比较有韧性、嚼起来更香；而杭州臭豆腐则质地细嫩、软滑鲜美。
但无论哪种，都具备以下特点：色泽黄亮，外表酥脆，里面白嫩细滑，闻之有一股浓郁的香气扑鼻而来……嗯，说得太夸张了会不会有卖弄学问之嫌啊！ 其实，最简单的做法，就是放辣椒酱油拌着吃，那味道相当棒呢！ 或者，还可以用来烧肉！我小时候讨厌吃红烧肉，觉得那油乎乎的猪肉简直难以下箸。后来有一次，我妈做了这道菜，我用饭铲挖了一勺，放进嘴里，咦，居然好吃得不得了！从此对红烧肉再也不排斥了。
其实，白豆腐丝也可以做这道“辣椒红烧肉”。首先把五花肉洗净，切成块状；辣椒洗净去籽，切成大块；然后将切好的辣椒与五花肉一起放入锅里，注入适量食醋和酱油，腌渍半小时左右；最后点火，煮至沸腾，改用小火炖熟，加点味精调鲜味即可。 如果不习惯吃太酸的话，可以少放些醋哦～
