我吃过最好吃的梅花肉是山东菜，叫“酱烧梅花肉” 原料：梅花肉、豆瓣酱、葱姜蒜、白砂糖、白酒、老抽、生抽、八角。做法： 1、首先把买回来的梅花肉用清水冲洗干净，然后切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜直接用刀拍一下即可。（注意：切好的肉片用冷水浸泡出血水） 2、锅内放两勺白糖，小火炒糖色 3、倒入豆瓣酱和八角爆香，等炒出红油且香味四溢时，倒入清水或高汤。加入少许白酒、老抽调色，生抽增鲜。
4、放入葱段，姜片，蒜粒炒香后，倒入洗净的梅花肉。大火煮开后，调成中火焖煮至熟。（大概十分钟吧……我的经验是筷子能扎透但夹起来有肉丝连着，就是熟了） 5、最后开大火收汁，汤汁浓稠后关火即可
这是我最爱的一个菜！每次去饭店都要点！可惜现在好多店家已经不卖这个了…换成菠萝咕咾肉什么的…… 用烤箱的话，用油纸垫着倒是可以方便取出；如果用平底锅，最好铺上厨房纸巾再放油。如果实在没有经验，建议多涂一些食用油，因为烤盘通常都是凹凸不平的，很难清洗。
宫天昊优质答主烤肉怎么做好吃
烤肉如何腌制
腌制时加盐一定要适量，盐如果放多，会将肉类腌出水分，这样就达不到腌制入味的目的。
腌制时间不能太久，肉类的蛋白质比较多，被盐浸泡时间过长，蛋白质容易变性，会影响口感，营养也会流失。
烤肉怎么去腥味
肉类本身的腥味可以通过使用料酒、葱姜等调料腌制去除。而肉类在冰箱中的冷柜保存的过程中多少会沾染一些腥膻的气味，用吸味包或者将肉类用保鲜膜密封保存可以很好的避免。另外，烤制时可以适当的在烤盘中刷上一层食用油，也有助于去除异味。
烤肉注意事项
腌制肉类时如果加入糖制品，一定要在肉类即将烤熟时再刷一次，避免烤糊影响味道和口感。
烤肉吃哪些蔬菜
在吃烤肉的时候搭配一些凉拌菜如芹菜、苦菊等，既能很好的起到解腻，促进消化的作用，又不失烧烤的气氛。而在吃完烤肉之后可以喝些绿豆汤或是吃些西瓜等凉性水果来中和烤肉的燥热。
烤肉怎样不干
把切好的五花肉放一些生抽和料酒，抓匀后放冰箱腌制半小时以上。腌制好了后，用锡纸包起来，把肉包严实，烤箱200度预热，中层15分钟。
去掉锡纸，肉上面在刷一层烤肉酱（可以少刷一点，因为一会在烤的时候还要刷几次的），然后再放回烤箱，200度5分钟。烤了一会后拿出来翻面，再刷一层酱酱，继续放回烤箱5分钟。把烤肉的酱汁搅拌一下，刷到肉上，再放回烤箱再烤5分钟就可以了，肉肉很酥很嫩哦！
