红烧牛脯怎么做好吃？
我做的红烧肉是最好吃的，肥而不腻，酥香软烂。 做红烧肉最重要的两个步骤就是选择和清洗五花肉。优质的五花肉是做好红烧肉的关键。 一般我们买回来的猪肉都会带有猪毛，为了省事，一般会交给老板处理。其实自己做很简单，用火烧一下，再用刀刮干净即可。（烧的时候注意别烫着） 如果有高压锅的话可以用高压锅炖，比较省时间。如果没有就用普通的铁锅，先炒糖色，这一步很关键，直接影响到后面颜色的美观和肉的口感。 我一般会用冰糖、老抽和生抽一起煮成糖色。先把切好的肉放进去炒，等颜色明显变成琥珀色就差不多了。
接着放葱姜、八角和桂皮，再加少量白酒去腥。如果腥味重，可以加入少许白醋，但不要多。 然后加入开水，没过食材就行，大火烧开后撇去浮沫。 接下来就是关键了！！！一定要小火慢慢炖，火太大容易粘锅，而且要不断搅拌，防止糊底。大概半个小时左右吧，用筷子戳一下，感觉软烂就可以了。这时候的五花肉已经很好吃了，但如果觉得不够入味还可以继续焖一段时间。
我个人经验是起码要2个小时以上才能入味儿。但要注意观察，防止焦糊。可以在锅底铺上一层土豆或地瓜，上面盖一层纱布，这样能有效地防止粘锅。 这道菜关键是要有足够的耐心，慢慢地煨，细细地熬，才会软糯鲜香。切忌心急火燎，胡乱搅和，弄不好会又老又柴。
