1、将姜刮去外皮，冲洗干净后晾干水分 2、把晾干后的生姜切成片（不要太薄了） 3、放进干净的玻璃瓶中，加入白砂糖和白酒拌匀（如果冰糖粉太细容易融化，就改用白砂糖哦） 4、加盖密封好后放置一个月即可食用。
制作过程中需要注意以下几点：
1、姜一定要晾干水分后再进行下一步，不然会变质。
2、在腌制的过程中切忌与生水接触，这样可以防止变质。
3、加白砂糖可以使其更入味，同时也可以去除姜的辛辣味；如果用冰糖的话则需要事先敲碎成小粒再用。
4、最后腌好的姜要置于阴凉干燥处保存，这样更能防止变质。
好吃的姜丝豆腐煲就完成啦！是不是很简单呢~ 鲜香味美的姜丝豆腐煲就做好啦！趁热喝一口汤汁，哇～美呆啦～ 喜欢的朋友赶快试一试吧！
郏薇冬优质答主1、选好食材
要想做出的姜丝好吃，选对选好了食材是基础，一定要选那种个头很大，姜芽很少的姜来做，挑选的时候可以拿在手里感觉一下，如果很瓷实还很沉手的就说明是好姜，这样的姜做出来的腌姜味道更好。
2、浸泡姜丝
将准备好的生姜仔细的清洗干净后，用干净的刀和案板切成细细的姜丝，切好的姜丝放在盆里面用清水浸泡一个小时左右，泡好后多冲洗几遍，然后用滤网沥水备用，将切好的红辣椒圈和蒜末倒进大一点的盆子里，喜欢吃糖的可以准备很多白糖，不喜欢吃糖的少准备一点。
3、腌制
将沥水后的姜丝倒进盆子里，同时将生姜的腌制料汁倒进来，料汁就是煮花椒大料的水，将煮好的料汁放凉以后倒进来，一定要将所有的东西都淹没才行，这样所有的东西都混合在一起了，多搅拌几下，在上面压上一个盘子，再倒上凉开水将这个盘子压上，这样姜丝就不会露出水面了，再将整个盆放进冰箱里冷藏腌制两天以上，就可以吃到很好吃的姜丝了。
