好吃的花生怎么做好吃？
作为一个地地道道的山东人，对花生的爱真是到了极致 可以泡着吃、生拌着吃、做豆腐宴的时候夹着吃的花生米更是不在话下… 当然我最喜欢的还是老妈做的油炸花生米！ 刚出锅的花生米被热气的云雾包裹，颜色鲜艳，香味四溢 吹去表面的热气，咬下一口香脆酥脆，满口生香~ 再配上一碟子醋，那味道简直了…… 美中不足的是，每次我都吃得连碗底都不剩，这样一餐下来就会胖一大圈！后来学了这招之后，体重就终于下来了～ 首先，选花生很重要！要选籽粒饱满、表皮光亮的花生，如果外表皱巴巴的，说明放置的时间比较久，水分挥发较多，炸制的时候容易外皮焦糊，内部不熟；
第二就是油温了——炸花生米时油的温度过高或过低都会影响最终的口感。高温会使花生米里面的油脂沸腾，产生烟焦颗粒导致花生米发苦，低温会让花生米吸水膨胀，不易成熟且口感不佳。所以掌握好油温是炸花生成败的关键之一。 一般来说，五成热左右的油温是最合适的，将手掌置于油锅上方，感觉有热度但未感到烫手时，就可以下锅炸了。 在炸的过程中可以用漏勺不断地搅动花生米，使其受热均匀，而且这样可以防止花生米粘连。 等到全部的花生米变得饱满厚实，表面呈现金黄，就可以捞出来控油了。
做好的花生米凉后会更酥脆，放两天也不会返潮变软。 不过也不要贪嘴一次吃太多哦，否则肚子痛就不值当了～
