豆豉怎么煮好吃？
- 豆鼓炒空心菜
1.食材的准备。这是一盘非常简单的炒青菜，主要材料就是一颗大蒜和一把空心菜，当然少不了最重要的豆鼓了；
2.将空心菜清洗干净并切成段，蒜去皮并切片待用；
3.锅中注入油，油温之后加入蒜片爆香，随后倒入空心菜开始大火爆炒；
4.当菜熟得差不多的时候，加入豆豉以及少量的盐拌均匀即可起锅装盘啦！这样一道家常小炒菜就完成了，是不是很简单呢？喜欢吃豆鼓的朋友可千万别错过了！
－豆腐煲
1.准备食材。这道“豆腐煲”主要的食材除了豆腐之外还有鱼肉、鸡蛋等，配料是葱、姜和香菜，当然了调料必不可少的就是胡椒粉、生抽和老抽；
2.处理食材。鱼肉冲洗干净后沥干水分再用厨房纸吸干表面的水渍，然后加上少许的盐和胡椒粉腌制片刻，豆腐切块用盐水泡一下，葱切段，姜切丝，香菜和鸡蛋液备用；
3.煎鱼。锅里热油把鱼放进去用小火慢煎至两面金黄，盛起备用；
4.焖豆腐。另外起锅热油，放入葱姜炒出香味，然后倒入豆腐和适量的开水，没过豆腐即可，再加入少许的胡椒粉、生抽和老抽调味，最后打入鸡蛋液，让汤汁更加浓郁；
5.收汁儿。当锅里的汤汁变得浓稠时就可以加入炸好的鱼，撒上葱段和香菜叶，翻拌均匀后即可出锅食用。这样做出来的豆腐煲鲜嫩入味，让人垂涎欲滴哦！
－酸菜鱼
1.食材的处理。这条鱼是比较新鲜的，所以不需要太多的加工就可以用来做菜啦，不过为了让它更容易入味，可以用刀在鱼身上斜着切几刀（不要切断），然后用适量的盐和胡椒粉腌制10分钟左右；
2.配菜的处理。酸菜用清水浸泡一会儿，洗干净之后切碎，小米椒和生姜也分别切成碎粒状；
3.鱼片上浆。往鱼片里面依次放进淀粉、蛋清和少量料酒，搅拌均匀后再加少量的油拌匀锁住水分，放置一旁腌制；
4.下锅煸炒。锅里热油，先把酸菜放进去炒出香味，再放小米椒和姜末，最后倒入足量的清水，熬成汤底；
5.炖鱼。把鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅匀，盖上盖子，炖大约十分钟就可以了。