豇应怎么腌菜好吃？
四川人，喜欢吃川味的就试试这个做法 材料准备：嫩豇豆500克、食盐100克、高度白酒适量（一定要用高度的！不能用水调）、八角2个、桂皮1段、香叶3片； 步骤一：买来的豇豆去掉两头和筋络部分，用清水冲洗干净备用。如果家里有洗碗用的钢丝球，可以用钢丝球把每一条豇豆都刷干净，这样可以去除表面的农药残留。（我是不太相信市面上的蔬菜都已经打尽了农药的，所以清洗是很必要的）
步骤二：锅烧热后，倒入适量植物油，等油热以后加入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味儿。然后倒入豇豆，转大火，快速翻炒半分钟。
步骤三：加入适量盐，翻拌均匀。等到食盐融化并且与豇豆混合均匀后，关火，让豇豆浸泡在汤汁里，静置2个小时以上。注意不要加水或者开水，否则容易坏掉。这一步的目的是为了让盐和香料的味道渗入到豇豆里面去。
步骤四：在泡菜坛子里铺上白菜叶子，把泡好的豇豆放在上面，再倒入适量白酒（多倒一些）盖住豇豆。
步骤五：然后把泡菜坛子盖子盖上，扣成一个“米”字形，放置在阴凉处，大约一个星期左右就可以吃了。吃的时候舀一碗，再加上葱花、香菜和少许辣椒油，那滋味……你懂的。