紫薯黑米粥有什么功效？
黑米营养丰富，滋补养生佳品，历代皇家享用的美食。被营养专家们称为“黑珍珠”，“生命黑光素”，“五谷之王”。黑米具有抗癌、护心，并能美容养颜，延缓衰老。
黑米中的蛋白质和脂肪含量高于普通大米。它含有钾、镁、锌、铁、硒等多样矿物质，其中钾、镁含量是大米的10倍以上，且富含铜等微量元素，膳食纤维含量也有显着的高于大米。而紫薯中所含有的黏液蛋白可以预防心血管系统的疾病，具有很高的药用价值。黑米和紫薯同煮，可以起到一定的保健作用。
由于紫薯在营养上，含有类似红薯的营养，有膳食纤维、β-胡萝卜素；与紫甘蓝、紫薯一样，含有花青素，而黑米，含有类胡萝卜素、花青素，都是较强的抗氧化成分。
同时，紫薯中具有保健作用的是粘液蛋白，而粘液蛋白在粥中煮的时间不能太长，不然就会煮散。所以，紫薯黑米粥不能太过稀，不能煮得太烂，否则不但营养有所丢失，保健作用也会降低。