餐饮厨房用什么消毒？
现在消毒柜的种类繁多，有臭氧消毒柜、紫外线消毒柜、高温消毒柜和臭氧加高温消毒等类型。臭氧消毒柜采用臭氧消毒的方式，它所产生的臭氧为气体形式，能弥漫整个消毒柜箱体，对餐具的各个面、死角都能起到有效的消毒作用。臭氧消毒能起到很好的预防传染病的效果，对细菌繁殖体、细菌芽孢、真菌孢子、病毒都能达到很好的消毒效果，对大肠杆菌、金色葡萄球菌、肝炎病毒等都能有效杀灭。紫外线消毒柜采用紫外线消毒的方式，紫外线消毒是常用于空间及物体表面消毒的方式，它的消毒的原理是通过紫外线的辐射，破坏细菌、病毒等微生物的核酸结构，从而达到杀灭其繁殖能力和力。由于紫外线只能达到表面消毒的效果，且照射不到的部位不能起到消毒作用，因此，紫外线消毒存在一定的缺点。高温消毒柜采用加热高温的原理产生高温对餐具中残留的细菌、病毒进行杀灭。它在日常使用中能达到消毒目的，但对肝炎病毒等某些病毒不能完全杀灭，且对温度敏感的孢子也不能完全杀灭。臭氧加高温消毒的消毒柜综合了臭氧消毒与高温消毒的优势效果，消毒效果更为突出、可靠。