作为一个地地道道的北方人，我特别爱吃饺子，各种馅儿的都喜欢吃。 夏天是蒜苔最鲜嫩的季节，超市里的蒜苔都是削了皮洗干净的，买回家直接就可以包成饺子，特别省事。 我最爱的吃蒜苔的吃法就是和它搭档，猪肉大葱馅料做饺子，蒸着吃、煮着吃都可以。 把买回家的蒜苔用盐水浸泡10分钟左右，然后冲洗干净，控净水份，切成小段儿。 大葱洗净后剁碎； 把切好的蒜苔和葱末放进容器里，然后调入酱油、香油、少许食盐和胡椒粉（可选）搅拌均匀，馅料就调好了。
和面擀饺子皮、包饺子就不多说了，大家按照自己平时的习惯来就好。 蒸饺子的时候水开入锅，记得要二次醒发（不发酵就会塌扁没嚼劲），大火蒸熟即可。
易富兰优质答主蒜苔肉馅饺子
食材准备：饺子皮若干、五花肉末 200g、蒜苔 500g、生抽 3勺、老抽 2勺、花椒粉 3g、十三香 3g、生姜末 10g、葱白末 10g、料酒 1勺、鸡精 一丢丢、食用油 2勺 (其它)
做法步骤：
1、五花肉馅放入生抽、老抽、花椒粉、十三香、生姜末、葱白末、料酒、鸡精、食用油一起拌匀。腌制20分钟。
2、蒜苔洗净去掉两头老皮、撕掉中间比较老的筋络。
3、切成小丁。
4、切好的蒜苔丁放一小勺盐稍微腌制，杀一下水分。
5、腌制20分钟之后，用手攥干水分，然后塞进肉馅碗里。
6、搅拌均匀。
7、拌好的馅料装入饺子皮中包好。
8、锅中放水烧开，把包好的饺子放入煮至水开后点入凉水，反复3次饺子就熟透了。
