淡笋怎么做好吃？
推荐一道做法简单的下饭菜——咸蛋黄炒蚕豆
原料： 新鲜蚕豆、咸蛋黄3-4个
辅料： 大蒜2瓣、干辣椒2个
调料： 蚝油1汤匙、生抽1茶匙、白砂糖适量
制作过程： 1. 准备好原材料，我买的鲜蚕豆还没完全成熟，是翠绿色的； 2. 咸蛋黄用微波炉加热2分钟左右至熟；大蒜切成片，干辣椒去籽剪成段； 3. 锅中放入适量的油，下入切好的大蒜和干辣椒爆香； 4. 再加入咸蛋黄，小火不停的翻炒，炒出红油后加入蚕豆继续翻炒； 5. 加入所有的调料，再次翻炒均匀入味后就可以出锅了。 小贴士： 选购新鲜蚕豆时，要选择颗粒饱满并且没有虫眼的。
另外，因为蚕豆中含有抑制蛋白酶活性的物质，所以炒制的时候一定要控制好时间，以免营养流失。 个人觉得搭配粥一起食用味道更佳。
咸肉腌笃鲜
咸肉腌笃鲜咸肉腌笃鲜汤是上海本帮菜。汤白汁浓，肉质酥肥，鲜嫩美味，清爽不浑浊，咸肉腌笃鲜是秋冬时节进补的美味佳品。腌笃鲜是江浙沪非常流行的汤菜，“腌”指腌制过的咸肉，“鲜”指新鲜的'春鲜，河鲜、海鲜都可以，笋也是必不可少的。
咸肉腌笃鲜的做法咸肉清水浸泡两个小时以上，中间可以多次换水；咸肉切块，放入沸水中煮5分钟，捞起后冲洗干净；猪肉块放入沸水中焯一分钟，沥干水分；竹笋去壳切滚刀块（吃不完的竹笋可以用保鲜膜包起来冰箱冷藏），放入沸水中焯半分钟，捞出冲洗干净；咸肉、猪肉、竹笋一同放入沙锅，一次性加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟；最后放入春笋再炖10分钟，加少许盐调味就可以享用啦。
