食材
主料 鹅蛋500g、黄瓜2根。
辅料 油适量、盐适量、生抽10ml、白砂糖3g、白酒10ml。
步骤一：准备好所有的食材，黄瓜清洗干净后切片备用。
步骤二：将鹅蛋打入碗中，加少许的食盐搅拌均匀，然后再加入少许的白砂糖和白酒再次拌匀。（拌的时候用筷子，不要用力搅拌以免蛋黄破裂）
步骤三：锅中放入适量的清水，大火煮开以后把腌制好的鹅蛋放入锅中蒸10分钟左右。
步骤四：准备一个碗，倒入适量的生抽和白醋，再撒入适量的白砂糖调成酱汁。
步骤五：将蒸好以后的鹅蛋晾凉然后淋上调好的酱汁，撒上葱花美味即享。
Tips：
1. 在制作这道菜的时候一定不要忘记放白酒，这样才能够去腥增香。
2. 在蒸的时间上不要太久，10分钟左右刚刚好。时间过长会造成鸭蛋过老影响口感。
代若平优质答主用农村的草木灰和盐把坏烂了的咸鸭蛋的蛋青包上，放到瓦盆里，大约十来八天即可做成蛋茶，味道特别鲜。
用红泥土和盐把坏烂了的咸鸭蛋的蛋青包上，放到灶塘里用火苗烧烤，大约半个小时即可做成蛋茶，味道特别鲜
用生姜和大蒜叶及肉末一起炒一下，也很好吃。咸鸭蛋肉青部分烂了，但里面蛋黄好着呢，红红的黄黄的非常实在，蛋黄部分无论怎样是不会坏的。
如果肉青部分发黑了，有一股臭烘烘的味道，并且蛋黄部分也软得非常实心了，那么就放弃自己使用，因为这样的鸭蛋根本就是坏掉了。但是这也不要紧，把鸭蛋去壳后放上几天，臭味减退后，把去壳的坏蛋一切两半，洗干净的鱼内部挖一个洞，把坏鸭蛋放进去，用鱼肚皮裹上，然后用最普通的做法煮熟，坏鸭蛋的鲜味和臭味与鱼的味道完美地结合在一起，鲜中带臭，臭中回香，是居家过日子时佐餐的良品，特别是夏天中午，喝上二两酒更是鲜美异常。
