鱼皮冻怎么做好吃？
原料：鱼肉（鲤鱼或者草鱼都行）、葱姜蒜 调料：生抽、老抽、白糖、料酒、白醋 做法步骤： 第一步：准备原材料，鱼肉清洗干净后用刀刮去鱼鳞和鱼鳃，然后剁成小块备用； 第二步：切好的鱼肉放入盆中，加入少许盐、姜片、蒜瓣，然后用手抓拌均匀，让鱼肉吸收调料的味道，腌制20分钟； 第三步：锅中注入足够量的水，然后将腌好的鱼肉块倒入锅中，大火烧开后再煮5分钟左右关火，让鱼肉继续浸泡在汤汁里，使味道更加浓郁； 第四步：取一个干净无水的容器，倒入半碗米醋或者陈醋，再调入适量白砂糖，搅拌均匀后放到一旁待用；
第五步：汤锅里的鱼肉捞出来后装入容器里，将调好的糖醋汁淋在鱼肉上，然后再盖上盖子，放在一旁发酵； 第六步：等糖醋汁完全浸入到鱼肉里了，就可以准备开吃了。
原料：带皮花鲢鱼或青鱼肉500克，姜片、葱段、绍酒、精盐、味精各适量，胡椒粉少许。
制法：取鱼肉，剁去细骨，放容器内用冷水浸泡片刻后入锅加冷水烧沸，加精盐、姜片、绍酒，以小火炖1小时左右，至汤发白时离火，撇去汤面浮油。取一长盘或小方盘（以能人冰箱为准），放人葱段、姜片、味精，倒入鱼肉和汤。晾凉后，移人冰箱冷藏室，至结冻时取出即可。
特点：晶莹透亮，鲜香适口，清淡酥软，营养丰富。 此品适宜于高血压、冠心病、肝炎、肝硬化、肾炎水肿、大便秘结等患者食用。如将鱼冻蘸以水发木耳、榨菜、姜末、蒜泥、酱油、味精、醋等调制的调料，鲜辣适口，开胃爽神，是佐餐佳馐。
