如何做醉蟹好吃？
“蟹儿肥，酒微醺，菊花傍，枫叶熏”金秋十月正是吃大闸蟹的时候，但是很多人吃螃蟹只学会水煮和清蒸，今天教大家一道醉蟹的新做法！
1、准备食材：大闸蟹（河蟹）、生抽、醋、白糖、香葱末、姜末、八角、花椒、桂皮 ① 大闸蟹用清水冲洗干净，用小刷子刷干净背部和身体两侧，注意把腹部尖刺部分冲洗干净；
② 锅中加入半锅清水，放入两只八角，三片姜，两勺白酒，大火烧开，转小火煮20分钟，让八角和生姜的味道散发出来； 注意：煮的时间越长，蟹肉越入味。
③ 生抽、香醋、白糖按照5：3：2的比例混合调成蘸汁待用。
④ 香葱切成葱花，香菜切末，备用。
⑤ 锅中加入适量食用油，油热后放入一把花椒，小火炸至变色，捞出不用。然后放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油，加入一大勺剁辣椒，继续小火炒香。 最后加入葱姜末炒出香味，倒入调好的料汁，小火煮半个小时，让酱香味渗透到蟹肉之中。
⑥ 在酱汤中放入处理干净的大闸蟹，盖上盖子，小火焖10分钟左右，等到汤汁变得浓稠，可以夹起来尝尝咸淡，根据情况决定是否需要添加食盐。
⑦ 把浸满酱香的螃蟹摆盘，用筷子夹起蘸一蘸酱汁，香辣过瘾，回味无穷~ 吃不完的螃蟹用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，第二天可以吃啦～～这样做出来的醉蟹比饭店的还好吃呢！喜欢的小伙伴赶紧试一试吧~~
