麻婆豆腐怎么煮好吃？
我以一个四川人的口味说一下，这个味道比较正宗！
用料： 豆腐500g、肉末150g、葱蒜适量、花椒4～5颗、郫县豆瓣酱2勺（大概1：1的比例）、生抽酱油2勺、白砂糖少许提鲜、白胡椒粉少量、淀粉3勺、清水500ml（大概两碗左右）
步骤：
1.把豆腐切成均匀小块，不要用太老的豆腐，否则不容易入味；
2.切好的豆腐放点盐巴稍微腌制一下下，让豆腐入味些~
3.调酱汁。两勺生抽+一勺糖+三勺淀粉+半碗清水调成芡汁备用。
4.锅中热油，放入切好的葱蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着加入肉馅炒熟。（这里如果喜欢吃肉可以多放一点肉馅，我因为要控制热量就放的比较少）
5.接下来就可以倒入豆腐块，轻轻推动豆腐块让它平铺在锅底，然后淋上刚才调好的芡汁。盖上锅盖大火焖煮。
6.打开盖子，可以看到汤汁变稠了，这个时候撒一把葱花和少许白胡椒粉提香。关火，出锅啦~
PS： 1.这道菜麻辣鲜香，味道重点才好吃！所以调料不要省哦~
2.鱼肉、鸡肉等也可以按照这个方法来做，非常下饭又美味~
麻婆豆腐
特点：色泽红亮，豆腐嫩白润滑、细软鲜香，肉馅酥香爽口；麻辣鲜香，辣而不燥，浓醇厚味。
原料：嫩豆腐400克、猪肉馅100克、蒜苗2根。
调料：豆瓣酱1大勺、花椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、生粉4小勺、鸡粉1/2小勺、料酒1大勺、高汤4大勺、葱花10克、生姜5克、大蒜5克、干辣椒5克、植物油60克。
做法：
1、将豆腐切成2cm×2cm×0.5cm长方形片。蒜苗洗净切碎。生姜与蒜瓣洗净后剁成细末。干辣椒洗净切呈6小节状。
2、将锅放在火上倒入10g植物油烧热，放入500g水烧至沸腾，加入1g盐把豆腐放入焯1分钟后沥干水分。
3、将锅放在火上烧热，倒入50克植物油，放入干辣椒、生姜、蒜末炒几下。
4、再放入牛肉茸炒散，加入豆瓣酱炒出香味。
5、加入高汤（4大勺）、酒（1大勺）、盐（1/2小勺）、鸡粉（1/2小勺）烧开后，放入豆腐，改用微火。
6、再用生粉兑100g水调成芡汁搅匀。
7、倒入豆腐锅内合炒几下，撒上蒜苗末、花椒粉、葱花即可出锅。
