最近很火的咸骨头粥，我也就跟着做起来！ 首先把准备的材料清洗干净 冷水下锅，水开以后撇去浮沫，加入料酒和姜块一起熬制两个小时（期间最好多熬一会，这样会更香一点） 这两个小时千万不要离开锅喔，要不停地搅拌，防止糊底。两个小时后放入切好的酸菜继续煮一个小时左右，最后根据自己的口味加入适量食盐就可以啦~ 我一般会在早上熬制好，然后中午或者晚上放一些米进去煮粥喝。不过切记不要直接往锅里倒大米了，要先淘净米后再加水。
其实我觉得最鲜的就是那个汤汁儿了，直接把汤汁儿捞起来拌饭简直好吃到爆炸啊～ 不过要是觉得这样的口感太单调，就按我的步骤做下去就好了哦～ 我是在小红书上看到别人这么做的，试过一次之后真的吹爆它！太好喝了！
盖紫瑜优质答主香油拌咸骨
做法：
1、锅内放水烧开，加入适量料酒、葱段、香叶及咸骨大火烧开，焖煮25分钟。
2、将煮好的咸骨晾凉切片。
3、将小黄瓜拍裂切段，与切片咸骨一起放入碗内，加入适量生抽、陈醋、辣椒碎及香油拌匀即可。
卤汁焖咸骨
原料：
咸猪手500克，洋葱丝50克，西芹块、圆椒块各25克。卤水2500克（配方见烹调知识第2期第9页《川卤酱椒鱼的制作方法》）
做法：
1、锅内放入清水，下入咸猪手大火烧开，捞出控水，用流动水冲30分钟。
2、将卤水烧开，下入咸猪手用小火烧60分钟，捞出备用。
3、锅内放入色拉油1000克，烧至六成热时，放入卤好的咸猪手大火炸5分钟，捞出控油，用重物压平整冷却。
4、将炸好的咸猪手切成厚1.5厘米的片。
5、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时，放入洋葱丝、西芹块、圆椒块和咸猪手大火翻匀，撒入鸡精5克、白糖、盐各2克出锅即可。
