我做的土豆炖牛腩，味道不错哟 食材：生牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜3片、八角2粒、香叶1片、桂皮1节、草果1个、小茴香少许、干辣椒5个。
调料：生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖8颗、白醋适量。（香料、辣椒根据个人口味，可放可不放）
做法步骤： 第一步：准备好所有食材，将牛腩洗净切成小块。 第二步：锅中加入清水，冷水下入牛腩，大火煮开，撇去浮沫。 第三步：加入八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、姜片和干辣椒。 第四步：锅中加入两汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒和八颗冰糖。 第五步：再加入适量的盐，开小火炖90分钟左右；期间，如果水太少，适当多加一些，免得烧干了。 第六步：加入切好的土豆和胡萝卜继续炖40分钟左右至软烂，最后出锅前一分钟加入适量白醋焖一下即可。
小贴士： 1.牛腩可以选择牛身上的部位，我买的这块是牛肋骨两侧的肉，比较嫩也比较好吃。 2.香料不要多，因为会很重口啊！我是根据自己经验放的，大家也可以根据自己的口味酌情添加。 3.生抽和老抽都有咸度，所以盐可以少放一些或者不放。
陈毛亥优质答主土豆炖牛肉是很多人喜欢吃的菜品之一，既简单又方便，做出来的土豆炖牛肉味道鲜美、辣味十足，炖好之后土豆软糯，而牛肉也是酥烂入味，不管是搭配米饭还是吃馒头都非常适合，接下来就给大家分享具体的做法。
制作步骤：
1、牛肉300克，洗净后切成小块。切牛肉的时候要注意，一定要垂直牛肉的纹路下刀，这样才能把牛肉切的更碎，炖出来之后才更容易熟透。
2、切好的牛肉块凉水下锅，加少许料酒去腥，大火煮开后把牛肉的血沫和杂质煮出来。血沫煮出来之后，把牛肉控水捞出。
3、小土豆400克，如果不好去皮的话，你可以把土豆洗净后直接切成块，土豆块的大小要切均匀，这样更容易炖熟。准备生姜一块，切成姜片，再放入3个八角、几个干红辣椒、几粒花椒备用。
4、下面把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出废油后再加入凉油，下入牛肉煸炒，煸炒2分钟后放入生姜、八角、干辣椒和花椒等香料，炒出里面的料香味。然后淋入料酒10克，倒入适量的老抽和生抽。
5、翻炒均匀上色以后加入适量的清水，没过牛肉就可以了，大火把清水煮开，水烧开后，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟。20分钟以后掀开锅盖，把切好的土豆块放入锅中，放2克的食盐调味，再次盖上锅盖继续炖煮15分钟。土豆炖熟以后，转大火把汤汁收浓，等汤汁收浓之后就可以熄火起锅装盘了。
