小金线鱼干怎么做好吃？
首先，你要确保你买的小金线鱼是新鲜的，如果是冻的，建议解冻后再处理 2. 把小鱼洗干净（可以用厨房纸巾蘸点水轻轻擦），然后挤净水份备用 3. 一个鱼可以切4-5段，用1勺盐、半勺鸡精、少许胡椒粉腌渍片刻 4. 锅中放油烧热，将鱼段用筷子夹着沾薄薄一层生粉下锅油炸，炸到颜色变深即可，不能太老 5. 调一个料汁：2勺生抽+1勺老抽+3勺糖+3勺醋+少许胡椒粉拌匀备用 6. 锅里留底油，放入葱姜蒜末炝锅，然后倒入调好的料汁，小火煮至浓稠，可以把酱汁淋在鱼上拌着吃 小贴士：
① 我买的这条鱼不太大，大约20cm长，一斤左右重；如果鱼较大，可以分成两三段做 ② 用植物油熬的酱比用黄油或者豆油味道更好 ③ 这个酱料可以做多种食材，比如鸡翅、排骨、土豆、豆腐等等，做法差不多 ④ 第一次炒酱汁的时候可能比较难炒，因为油和水比较少，可以多炒一会儿，等到液体变得黏稠就可以关火了 我做的这个菜比较偏西方口味，喜欢重口味的可以尝试下，味道真的很棒！！
