冬笋烧排骨怎么做好吃？
原料： 猪小排500g、冬笋200g、葱姜蒜适量 配料： 豆瓣酱1大勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖少许、干辣椒4个
做法步骤： 1.准备好所需材料，将排骨浸泡出血水。（我买的冷鲜肉，浸泡了3个小时）
2.泡好的排骨冲洗干净，葱姜蒜切片，干辣椒切段，冬笋剥去外壳切块备用。
3.锅中放入适量清水，加入葱姜蒜和辣椒，再加入少许料酒，烧开后下入排骨焯水。
4.撇去浮沫，待排骨变色，捞出用清水清洗干净表面的杂质。
5.锅中加入适量油烧至四成热，先下入花椒爆香，再下入八角、桂皮炒出香味。
6.接着加入葱姜蒜和辣椒爆香。
7.然后淋入适量老抽、生抽，加入开水没过食材，大火烧沸后再煮2分钟让调料融合出香味。
8.最后把排骨放进去，调入食盐、白糖，盖上锅盖，小火焖半小时至熟透。
9.打开锅盖，挑出葱、姜、蒜和香料，再把冬笋放入锅中，拌匀后继续小火烧制两分钟，使汤汁更加浓稠，入味均匀。
10.最后大火收汁，关火不要揭盖，让汤汁自然冷却。
11.等锅里的汤汁变得浓稠，鲜香油亮，肉烂脱骨就可以了。
小贴士： 做这道菜，最好选用新鲜猪肋排，用冷水浸出血水，这样可以更好地去除腥味。
冬笋一定要先用沸水焯烫一下，这样才能去掉涩味。
排骨经过炖煮以后，会变得非常软，所以筷子可以轻松插入。如果还是很难插透，就说明还没熟，需要继续烧制一会儿。
冬笋烧排骨，这道菜的制作是非常简单的，烹饪起来也不需要花很长时间，但是做出来的冬笋烧排骨营养丰富，味道也是特别好的。那么冬笋烧排骨具体是怎么做的呢?接下来就给大家分享一下冬笋烧排骨的制作方法。
冬笋烧排骨所需的食材有：冬笋一个、排骨一斤、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮、凉水、热水、鸡精即可。
冬笋烧排骨制作步骤：
一、将所有配料准备好，冬笋去皮后切成块状，切好的冬笋放入锅中，倒入适量热水煮上三分钟然后捞出过凉备用就可以了。
二、将排骨洗净后，放入锅中倒入冷水煮开然后再煮上1-2分钟，撇去浮沫后把排骨捞出备用。锅中倒入少许油油热后放入白糖炒至白糖全部融化，并且冒小泡时放入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色。
三、将花椒、桂皮、八角、葱段、姜片放入锅内翻炒出香味，然后烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。加一锅热水要一次性加够，煮开后将排骨连同汤一起倒入煲内小火炖40分钟。
四、在排骨炖至30分钟的时候将冬笋放入一起炖10分钟，最后加盐调味，再炖上5分钟就可以出锅了。一盘美味营养的冬笋烧排骨就制作完成了。
冬笋烧排骨的家常做法就介绍完了，做好的冬笋烧排骨味道是非常好的，排骨被冬笋的清香给浸透，冬笋还吸取了排骨的肉香，使冬笋的味道也变的更加鲜美了。冬笋烧排骨作为下饭菜也是非常不错的，而且冬笋和排骨对人们的身体都非常有好处。
