请问穿心莲怎么做好吃？
穿心莲，很苦，但是降火效果很好，我们这边有个土办法，炒辣椒做蘸水，夏天吃了清凉，降火。 把新鲜的穿心莲用盐水浸泡15分钟（为了去除草酸），然后捞起，用清水冲洗干净，捞出沥干水分待用； 红辣椒切碎，用油爆香，放入葱花、花椒粉和少许盐，炒出香味后，倒入穿心莲爆炒几下，关火，放适量味精拌匀即可出锅。
也可以熬汤喝，清火明目，止咳生津。 干穿心莲一把，洗干净，清水泡软。鲜瘦肉4两，剁成碎末，加食盐、酱油、淀粉抓匀上劲，制成肉馅。鸡蛋3个打散备用。
锅置火上，加适量清水煮沸，下穿心莲氽熟，捞出备用。将鸡蛋液、玉米面、面粉调成糊状，倒入锅中，用筷子搅匀，煮熟后即成。可随量服用。
此外还可用来煲粥，清热祛暑： 穿心莲50g，大米250g，冰糖适量。将穿心莲清洗干净，放入锅中，加适量的水煮沸后再煮半小时，取汁去渣； 大米淘净，放入锅中，加入穿心莲汁和适量清水，煮至粥成，调入冰糖即成。
不过我觉得最棒的做法还是做泡菜！ 将新鲜穿心莲的老茎老叶去掉，洗净，晾干表面水分。切成小段，加入食盐，腌制8小时以上。挤掉穿心莲里的水分，风干备用。
小米椒、蒜子、姜切细粒；花椒、八角洗净，沥干水分。 热锅放油，爆香全部配料，然后放入穿心莲小火煸炒，直至干身，取出晾凉。 三天后，打开盖子，香味扑鼻而来，可以食用了。拿来拌饭、作小菜都很不错哦~
穿心莲是常用的一味清热解毒的中药，在南方是作为蔬菜来食用，多吃也不上火，如果患有热病，吃上几天它，病就好了一大半。穿心莲性味苦寒，功效清热解毒，凉血，消肿，有“清热解毒之王”的赞誉。可治疗肺炎、阑尾炎、丹毒、乳腺炎、口腔炎、痢疾、痔疮、湿疹和蛇虫咬伤等内痈外痈。穿心莲有如此好的功效，作为常用药膳，经常拌在凉菜中生吃，或做汤，或煮粥吃，可预防流感和各种炎症。《本草纲目拾遗》中就记载穿心莲“专治各种热症，暑湿热毒郁结”。
穿心莲含有穿心莲内酯等12种环辛酮内酯及黄酮类化合物，具有抗菌消炎、提高免疫力、抗病毒的作用，常用于治疗急性肠胃炎、细菌性痢疾、高热等细菌性疾病和带状疱疹、流行性乙型脑炎等病毒性疾病。现代药理研究也证明了穿心莲有抗肿瘤、解热、镇痛作用。下面给大家介绍几个穿心莲的食疗方：
穿心莲冰糖汁：取穿心莲20克，冰糖适量，用开水浸泡当茶饮。适用于外感风热、高热不退。
菊花穿心莲猪肝汤：穿心莲15克，野菊花15克，生地黄15克，猪肝150克。将以上三味中药加水煎煮20分钟，放入猪肝再炖15分钟，去渣后加少量食盐调味服食。每日1次，5日为1个疗程。适用于慢性肝炎伴黄疸及急性胆囊炎。
穿心莲炒茄子：穿心莲50克，茄子150克，蒜、盐、油各适量。将穿心莲去泥渣洗净，炒锅置旺火上，油烧热，下蒜末，放入茄子片，炒热放盐，炒至茄子发软时，放入穿心莲，再炒几分钟即成。佐餐食用，可常吃。适用于口舌生疮、口腔炎、咽炎、淋巴结肿大属热毒内盛者。
