腊鱼怎么好吃？
我是湖南人，我们那有腊月腌咸鱼的习惯，方法如下： 鱼洗净擦干水分（不然容易腐坏），在表面划几刀，抹一层盐，腌3个小时左右（盐的分量以能淹过鱼为准）。 再准备一个盆，放入适量白酒、八角和桂皮，把腌好的鱼放进去，盖上盖子，静置一夜。 第二天，把鱼身上的香料捡出来，放入锅中，加入足够清水（要完全淹没鱼肉），大火煮开，小火慢煮20分钟左右至汤汁变白。 如果想吃辣一些的，可以此时加入适量红辣椒，用小火慢慢熬煮。
等辣椒的香味出来以后，就可以把火关掉，让鱼继续浸泡在汤汁里慢慢入味。 过夜后就可以拿出来吃了。如果不着急吃，可以让其继续入味几天。每当天凉一点就拿出来熏一下，这样味道会更佳！ 我一般是早上做，晚上回来就吃光了……非常入味，有点甜，微咸，香香的，让人越吃越想吃~
