牛肉这么卤好吃？
首先，要挑选合适的牛腱子肉。做卤味要选择新鲜的腱子肉，不新鲜的风味就差很多了。 然后，处理好之后要腌制一段时间。这样能够使得酱香味深入肌理，更加入味。一般我们腌肉馅都是要加花椒水和酱油的。这卤牛肉也可以使用。如果觉得味道不够，还可以添加一点豆瓣酱、蚝油进去调味。 接着，把卤料放入锅中，加入适量的清水和食盐煮制。注意水不要太多，以免煮出来的牛肉软踏踏的。 当锅里的水煮沸后，再把处理好的牛肉放进去煮。这里要注意，不是直接就放锅里煮啊！要先用勺子舀起汤汁淋在表面，这样子可以让每个部位都能够得到汤水的滋润。（这一步是防止粘锅和糊底） 等到差不多熟的时候，可以往里面加入葱花、香菜末等蔬菜类食材，增香的同时还能够起到配色作用。 最后，关火让牛肉继续在汤汁里浸泡。这样做是为了让牛肉能够更入味。当然啦，在浸泡的过程中也要经常翻动一下。等到完全入味了就可以食用了。
不过我喜欢吃带有嚼劲的卤牛肉，所以不会浸泡太久。一般来说，三四个小时就足够了。如果时间太短的话，牛肉会不够入味。 如果觉得单吃卤牛肉比较干的话，可以适当拌点酱料进去，辣椒面或者油泼辣子都是可以的~