猪血如何炒才好吃？
材料： 猪血1块，蒜苗4根、大蒜3瓣、红辣椒2个、香菜适量。 调料： 黄酒少许，生抽和老抽各2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），清水适量。 做法： 猪血切块，用清水清洗后沥干备用； 大蒜去皮拍碎剁末，辣椒去籽切丁，香菜洗净切碎待用。 锅中放入适量油，烧热后放入蒜末爆香，加入猪血爆炒，随后调入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀，再放入辣椒丁、砂糖同炒，最后淋入用淀粉勾成的芡汁，盛盘后撒入香菜即可。
小贴士： 用清水反复清洗猪血表面的附着物是为了去除血腥味儿。 炒制此菜时，火候的把握非常重要，要急火快炒。如果时间控制不当，或是使用的锅具不对，就很有可能烧糊底部，使得菜肴色泽发黑，质感老硬。在炒制的过程中要及时查看变化，适时调准火力大小，以确保成品美观鲜香。
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