厨房怎么握刀？
握刀有几种方法，但每一种方法都是从基本的农民式握法演变而来的。农民式握法是将大拇指和一只手握住刀把，就像握住锤子一样。这种方法可以施加最多的压力，并且对于执行任务（例如砍骨头）非常有效，因为刀身比握刀更牢固，但是这种握法的灵敏度不如指尖握法有效。基本方法是握住指尖握法。
指尖握法：
食指和中指置于刀柄和刀身之间，拇指和其余手指紧握刀柄。由于刀刃和您的指尖平行，因此您可以利用更好的手部反馈，从而更精确和敏捷。指尖握法是切片和雕刻的理想选择;但是，当施加压力和切割时会有所欠缺。
控制握法：
食指缠绕在钢刀上并坐在手柄的顶部。其余手指握住手柄，拇指可以是侧面，或可以放在钢刀上。
指尖握法和控制握法可以组合成两种变体：指尖握法和手握法，其中手掌握在刀刃和您的手掌之间，以及控制握法和手握法。这两种变化增加了重量和稳定性，使切割骨头和厚片更容易。
最后，还有一个半握拳的方法：
食指和中指之间的大拇指绕到大拇指和刀的侧面。这种方法适用于重型切割任务，尤其是在将食指和中指交叉时。它更稳定更牢固地握住刀，并保护了食指和中指。食指和中指之间的交叉也被称为“夹子技术”，在更粗暴的料理中很常见，如猎人场外屠宰。