泡多源有什么作用

食品膨松剂，分为气体性膨松剂和胶态膨松剂两大类 前者是通过化学反应产生二氧化碳气体，使制品蓬松；后者是通过反应生成带有阴离子的胶质物质，吸附在麸皮的表面，使麸皮膨胀。 目前使用最多的膨松剂是碳酸氢钠（小苏打）和碳酸氢胺。