作为一个在地里刨生活的果农，我可能最有资格回答这个问题了！ 首先排除甜杏仁（就是杏仁），杏仁分南杏仁和北杏仁，南杏仁也叫甜杏仁，味道微甜，可以当零食吃；北杏仁也叫苦杏仁，主要功效是止咳平喘。我们一般吃的是未成熟的青杏仁，味道酸酸甜甜的。
其次，杏子根据口味划分，分南方品种和北方品种，这里指的南方品种不是特指南方出产的，而是说这种口味更适合南方人，比如广东、福建等地的人就更爱吃甜味的水果，所以在这些地方市场上卖的比较多的就是冰糖葫芦似的金丝蜜杏，这个也是杏子里面最甜的。 而像北京、天津这一带来的人则更喜欢吃咸淡口的，市场上就卖的多是黄杏跟西府海棠。
接着再按颜色分，有黄色、红色和青色，其中红色的有桃红李和黄桃，青色的是绿杏跟梅子，这些在市面上都有得卖，不过要说好吃的话，我觉得还是黄色的杏子，比如西府海棠、麦黄杏、琥珀黄杏，还有一些甜黄的蜜杏。
郏薇冬优质答主大接杏
大接杏为北京地方良种，果大，宽卵圆形，果顶平，缝合线大而明显。果皮底色金黄色，阳面有红晕及红斑。果肉黄白色，厚而柔软，纤维少，汁液多，香味浓，含可溶性固形物10.7%～12.5%，离核。在北京7月下旬成熟。适宜庭院栽培。
金太阳杏
金太阳杏属于扁平型优质大果杏，该品种抗病性强、丰产、优质、无裂果、易管理，经济效益高，非常适于我国东部和南方地区发展。果实圆形扁平，近缝合线处微凹，两肩平宽，缝合线很细，果顶宽圆，梗洼深，果核小，果实白色，成熟一致，一般不裂果，果皮易剥离。
鲜食杏
鲜食杏果面洁净，果肉多汁，芳香，纤维少，味酸甜，鲜食品质佳，离核，耐贮藏，在陕西7月上中旬成熟。
凯特杏
凯特杏为世界著名鲜食杏品种。果实近圆，果形中大，大小整齐，果皮金黄，缝合线较明显，果肉黄色，肉质细，味浓甜，香气袭人。不裂果，果肉离核，丰产、抗病。果实在陕西7月中下旬成熟。
