食材准备 青尖椒300g、猪肉200g、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、醋少许、水淀粉适量 烹饪步骤 1.青尖椒清洗干净去籽，切成菱形块；猪肉切薄片。
2.锅内放入适量的油，油温烧至7成热，依次加入肉片和尖椒翻炒至变色，调入豆瓣酱、生抽、白糖、醋和少许水淀粉炒匀即可出锅。 小提示 1、做这道菜，最好选择新鲜的小青椒，这样可以更好地保持食材的原汁原味。
2、在腌制肉片的时候，可以根据个人口感加入适量胡椒粉、酱油和生粉搅拌均匀，这样能使炒出来的肉片滑嫩多汁。
3、因为豆瓣酱和生抽都有咸度，所以无需额外放盐了哦！
鲁恬静优质答主尖椒炒肉所需食材：尖椒三个，五花肉一小块，生姜一块，大蒜三颗，生抽，耗油，鸡精，淀粉，料酒各适量。
尖椒炒肉的制作过程：新鲜尖椒三个，先洗净再削掉外皮（削皮是为了辣椒更容易入味），去蒂，然后切成丝（或者块）备用。生姜一块切成姜丝，大蒜几颗切成片，蒜和姜切好备用。
五花肉一小块，先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成和尖椒差不多大小的片片，将切好的五花肉片加上料酒，耗油，生抽，鸡精，抓拌均匀，然后再加点淀粉抓拌均匀，加上淀粉的五花肉煎过后更加嫩。提前将五花肉腌制20分钟。锅中加入食用油，将腌制过的五花肉放进去煎至两面金黄，然后将五花肉控油盛出来备用。在锅中留点底油，加上姜丝和蒜片炒出香味，然后把煎好的五花肉倒进去翻炒几下。
然后再把切好的尖椒倒进去翻炒，翻炒一分钟左右，然后再在碗中加两勺生抽，两勺耗油，一点鸡精，半碗清水，调成料汁儿，将料汁儿倒进去翻炒，翻炒几下尖椒就熟了，尖椒炒肉就做好啦。
尖椒炒肉的制作小贴士：
1、将尖椒削掉外皮，这样更容易入味。
2、五花肉加上淀粉抓拌，这样煎过的五花肉会更加嫩。
