我是很喜欢吃鸭肉的人，所以做这道菜也是很有心得的。用啤酒来烧是最合适的了，做法如下。 原料：鸭子半只、葱姜蒜适量、八角两颗、桂皮一块、干辣椒几个、香菇若干 调料：老抽、生抽、料酒、白砂糖各适量
第一步：把鸭肉清洗干净后凉水下锅煮开去掉血沫和杂质（我买的鸭子是比较干净的可以直接做） 第二步：锅内放少许油，加入八角，桂皮，干辣椒炒出香味 第三步：倒入鸭肉块翻炒均匀，然后加入所有的调料和清水没过表面 第四步：大火煮开后转小火炖一个小时左右至汤汁收的差不多
第五步：加入切好的香菇和葱白部分再炖20分钟左右关火让酱料的味道渗入鸭肉里。 最后上桌前撒葱花和辣椒圈装饰一下就好了。
我一般都是用电饭煲来做，先浸泡八角桂皮等香料，这样不会很抢味儿。用啤酒代替清水炖煮，会让酱香味更浓郁。中途千万不要加水哦！因为加水的口感会差很多。
支遵溧优质答主鸭肉的营养非常丰富。属于高蛋白、低脂肪，还含有健康的脂肪酸——不饱和脂肪酸。另外，鸭肉的营养价值与鸡肉、瘦猪肉大体相当。鸭肉含钙量丰富，是滋补养身的佳品。
在烹饪时，最好采用焖炖加少许盐的烹调方法，能使鸭肉中14.3%的蛋白质，85.2%的脂肪和96%的微量元素及81.6%的维生素被人体吸收利用。用土豆、萝卜等与鸭肉一起烹调，会减少脂肪的含量，令其更加利于健康。
下面让我跟大家分享一道经典美味的滋补私家菜——土豆焖鸭。
食材：鸭一只（约1250克）、土豆750克、大葱一根、大蒜5瓣、草果一个、八角4粒、花椒1小勺、生姜1块、干辣椒5个、料酒10克、老抽10克、生抽15克、白糖12克、蒸鱼豉油10克、盐5克。
做时需要一个铁锅，先把铁锅烧热后倒入冷油。
冷油烧热后把鸭子放入。
先把鸭皮炸至金黄。
把炸锅的鸭子放入高压锅中。
再加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、草果、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、蒸鱼豉油，加入和鸭子平齐的清水，大火烧开上气后转小火炖30分钟待用。
土豆去皮洗净切菱形块。
起油锅爆香葱段、姜片、蒜瓣（拍碎），加入土豆翻炒。
把炖好的鸭子倒入锅中（连同炖鸭的原汁一起倒入），大火烧开后转小火炖20分钟。
15分钟后加入盐调味，炖至汤汁收浓，即可熄火出锅。
