我是北方人，做的红烧肉是五香味微甜的，用酱油上色（不是特别红），用白糖调味，没有放姜和料酒的步骤。因为我家孩子特别爱吃红烧肉，所以我做的不多，但是比较成功。 这次做得多了，儿子吃不完，我就想着怎么搭配着吃。我想起之前看马伯庸的清平乐片段，里面有个做菜的桥段，就照着做了。把红烧肉配着豆角吃，竟然非常美味！ 先把五花肉下锅焯水，焯完之后，取出放入砂锅，加葱、姜、八角、桂皮一起煮。我一般喜欢把肉煮熟了再用筷子扎一下，如果肉能轻松扎透说明已经熟了。熟烂之后关火让酱汁浸泡在肉里过夜。第二天拿出来拌饭吃香极了。
如果你做的红烧肉颜色特别深，或者你喜欢吃口感劲道一点的，可以把刚煮熟的肉捞出来过一遍凉水。然后锅中热油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、生抽、老抽炒出酱香味儿，然后把肉倒入锅里翻炒片刻就可以出锅了。
上好的五花肉要用清水多加揉搓，去除油脂和腥味，这样做出的红烧肉才不会油腻。 我一般在炖红烧肉的时候不喜欢放盐，因为食盐有渗透作用会进入肉类组织内部，这样就会很难入味。而且提前用盐水腌过了，再下锅炖就不会脱盐了。
邹泽洋优质答主红烧肉好吃，但比较油腻，如果配一两盘青菜，既有营养，又有解腻的作用，是一举两得。下面小编就为大家介绍几道与红烧肉搭档的青菜。
素炒娃娃菜
娃娃菜营养丰富，做法也比较多，但小编感觉和红烧肉这样一大荤菜搭配的话，最适宜的还是用清炒的方式。具体做法如下：
材料：娃娃菜2棵、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、花椒粉适量、鸡精适量。
做法：先将娃娃菜洗净切丝。锅烧热，放油，烧热，放葱丝、姜丝，炒出香味。放娃娃菜丝，大火煸炒，放少许水，炒至8成熟，放盐、花椒粉翻炒，炒熟，放鸡精提味。即可出锅。
清炒西兰花
这是一道清淡，营养丰富的家常菜，做法也不复杂，而且搭配红烧肉这样的菜，也是相得益彰。
材料：西兰花1棵，胡萝卜1块，盐少许，鸡精少许。
做法：将西兰花掰成小朵，洗净，胡萝卜切片。锅内烧开水，加少许盐，倒入西兰花和胡萝卜焯烫，一分钟左右捞出沥干水分。炒锅烧热，倒入适量油，倒入西兰花和胡萝卜片翻炒，加少许盐，炒匀，加入鸡精调味炒匀即可。
蒜蓉生菜
生菜是一种低热量，高营养的蔬菜，常被用来做火锅的伴侣，凉拌生菜也是常见的一种食用方式。但是生菜和红烧肉搭档的最好的却是清炒蒜蓉生菜，生菜爽脆，蒜蓉提味又杀菌，值得一试。
材料：生菜适量、大蒜适量、油盐适量。
做法：将生菜撕成块，大蒜切末。锅内烧开水，放入生菜焯水，一分钟左右捞出沥干水分。锅内放入油，烧热，放入蒜末爆香，放入生菜快速翻炒，淋入少许生抽，加入适量盐调味炒匀即可。
结语：以上就是和红烧肉搭配的青菜的详细做法，简单几步就能做出美味又营养的搭配，让大荤大油的红烧肉摇身一变，成为健康又美味的菜肴，赶快来试试吧。
