怎么酱鸡爪好吃窍门？
想要制作出好吃的酱鸡爪，就需要注意以下四个步骤。 第一步便是焯水去腥。在锅中注入适量的清水，冷水下入鸡爪。然后往水中加入两片姜片和适量料酒，开大火煮至沸腾，再持续煮5分钟。随后将鸡爪捞出冲洗干净，并晾干表面的水分待用。 第二步是腌制。这里需要用到食盐、生抽、老抽、豆瓣酱和白糖。把以上几种辅料混合在一起调成酱汁。然后给鸡爪做个全身按摩，使其充分入味。（用牙签挑破鸡爪的脚趾甲，这样更利于入味） 第三步是油炸。这一步主要是为了让鸡爪上色、更酥脆并且去油腻。所以油温一定要高，下锅后迅速炸至金黄色浮起。 第四步是炒制。油温六成热时，放入葱姜蒜、干红辣椒和花椒爆香。然后把泡椒、泡姜和大葱白一起放进锅里翻炒。最后倒入调好的酱汁，小火炖20分钟左右，汤汁变浓稠即可出锅。 在制作酱鸡爪的时候，要注意的是：先焯水的冷水最好一次性加足，中间不要再加水。否则会引起肉质发柴。
做酱料的时候可以根据个人口味调整用料。喜欢吃酸一点的可以多放些醋或陈醋。不喜欢吃辣的可以把小米椒换成线辣椒。 而做好的酱鸡爪可以装入干净的容器中密封起来，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来蒸热就可以啦！ 一盘美味又简单的酱鸡爪就做好啦！你学会了吗？