山楂越酸功效越好吗？
山楂有“山里果之王”的美称，含有脂肪酸、各种维生素、微量元素等成分，味道酸甜具有行气、开胃消食的作用。
中医认为，生山楂能行气化滞，消食化积，而经过蒸制或者炮制以后，山楂酸味变弱，温味变强，更加甘香，功能更专于消食化积。有肝病的人，一般脾胃都比较虚弱，所以最好选用熟山楂，这样能减轻对胃黏膜的刺激。烹制食物时，放几枚山楂做调料，也能起到助消化的作用。
蒸制山楂：山楂500克，绵白糖250克，冰糖50克。将山楂去核，加水适量，上笼蒸透，加绵白糖、冰糖蒸化收汁即可。将蒸好的山楂分成小份放于冰箱内保存，需要时取10枚加水煎服。
烹制菜肴：猪肚山楂汤。猪肚1个（约250克）洗净切片，山楂30克，加水适量，煲汤，熟后加盐，当菜食用。适应于脾胃虚弱，消化不良，腹痛，腹泻者。（张健）