作为西北人，我做过最好吃的一碗面就是手擀面了（当然没有吃过我做的最好吃的，因为妈妈做的永远最好吃）。 做法其实非常简单。先和面，和硬点和软点都没有关系，主要就是要能揉成团并且稍微有一点韧性为好。然后盖上盖子或者保鲜膜松弛一段时间（时间长短无所谓）。
关键步骤在于擀面，把面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，然后切成细条。这个环节可以事先让小朋友帮忙一起完成，既培养亲子关系又能让孩子吃到好吃的手擀面，何乐而不为呢！
切完的面条需要清洗干净，防止下面的时候粘连。然后烧开水，锅里多放一点油，下入面粉用筷子搅拌。开锅后打入鸡蛋，用筷子快速搅散。然后放入切好的面条，煮熟后捞出，撒入葱花或者香菜，一碗香喷喷的家常手擀面就好了！ 小朋友会很喜欢这种彩色面条的，大人也会觉得很美味。关键是这样做特别方便，比外面卖的速食面可好吃太多了！
任皓扬优质答主面条好吃与否主要在于汤，汤好了，面条也就成功了一半。做汤其实很简单，你甚至可以偷个懒，把做猪肉炖粉条的汤留出来，熬上一大锅，每次下面条用，炖一碗子，特别香。这里说一下简单的做法：猪肉选五花的，把肉一切丝（别剁，那味儿不好），锅里油热了，放入葱丝、姜丝，爆香。放入猪肉丝炒，炒干汤，小火，把水煎干。加入少许番茄酱，炒匀。加入一整瓶啤酒，倒入水，水加的没过肉。放入八角、桂皮、香叶、老抽、糖、盐。继续炖，最少也要半小时以上，如果能把肉炖的很烂那就更好了。最后起锅，上面放上香菜。一碗香喷喷的面卤就做好了。
在说说汤的做法，用肉丝汤打底儿，但是这汤必须是煮面条滚开的水。放入盐、鸡精、香油，一碗鲜美的蔬菜汤就完成的。
最后说说面的做法。买回来的面条可以先用开水泡一下，但是不要泡软。煮面条的锅必须大，下入面条后，开锅后转小火，用筷子稍微搅动两下，然后倒入碗中，再放上浇头就可以了。
