煲仔菜有哪些比较好吃？
作为一个在粤菜餐厅从业十年以上的老厨师，对于煲仔菜我还是有发言权的。现在广义的煲仔菜已经不是指以前的煲仔饭了，它包含的范围很广，有煲仔菜、煲仔粥、煲仔面等等。
说到煲仔菜，就不得不提一下广联烧腊专门店（已倒闭），它在广州的分店很多，我记忆中就有江南西、北京西路和中华广场等几家，不过最正宗的还是在花地湾那里的一家分店。
这里要说的不是它的环境和服务，而是它的菜肴质量真的很好！我小时候很爱吃猪肉干，记得在花地湾那个店刚刚装修完以后，它们刚上的新品就是卤水猪耳和卤水猪肉干，当时就觉得特别好吃，后来每次去都有点馋它们的这一道菜。 还有一个让我念念不忘的煲仔菜是沙田萝卜焖猪颈肉，这个汤是用瓦煲装的，喝起来非常有味道。
除了肉菜以外，他们还有一些用海鲜做的煲仔菜也很不错，比如芝士焗龙虾球、芝士焗鲜鱿等。 现在自己也有了做餐饮的经验，对于煲仔菜也有了自己的认识和理解。我觉得好的煲仔菜是有灵魂的，它应该具备如下几个特点。
1.用料要新鲜。如果用料不新鲜，那么这道菜就已经失败了70%了。
2.火候要掌握好。煲仔菜的烹制过程主要是烤，所以对火力的要求很高，需要小火焖焗。
3.配料要搭配好。不同的食材配搭会有不同的味道，这需要多做多试才能掌握。
4.时间要控制好。对烹制时间不了解就容易把菜品做老或做生。 做好了以上几点，那么你的煲仔菜基本就可以出道了哦~
煲仔菜，指蒸或煮烹调方法，利用煲仔这种容器烹制而成的菜肴。多以肉类为主料，与土豆、芋头等辅料一起，加入老抽、生抽、盐、鸡精、糖、料酒等调味料，再加入高汤或水后，入蒸锅，旺火足气蒸制，至肉熟烂即成。煲仔菜是一种营养丰富的菜品，既可做汤，也可做菜，吃时连菜带汤一起喝下，暖胃，营养丰富。接下来为您推荐几款比较好吃的煲仔菜。
1、五香牛肉煲仔饭
五香牛肉煲仔饭是一道菜品，主料有大米、牛肉、小油菜等。牛肉最好选择那种有肥有瘦的，吃起来口感更香。
做法：
1、大米洗净浸泡30分钟，牛肉煮透切薄片，小油菜洗净灼透，香菇洗净泡发；
2、浸泡好的米放入电煲锅内煮，快好时放入牛肉、香菇、小油菜和调味料拌匀再焖10分钟即可。
2、五彩煲仔饭
五彩煲仔饭是一道简单的家常菜，所使用的原料有排骨、大米、胡萝卜、火腿、芦笋、蒜苔等。
做法：
1、排骨洗净飞水备用，大米淘洗干净备用，所有蔬菜切丁备用，鸡蛋打散；
2、锅烧热，放少许油，倒入蛋汁，煎成蛋饼后切碎备用；所有材料放入锅内煮沸备用；
3、将淘好的米放入煲内，放入1.5倍的水，开大火煮开，煮开后倒入之前煮好的蔬菜排骨汤料，加入少许生抽、老抽（喜欢颜色深的可以多放点老抽），加盖转小火继续煲；
4、大约15分钟饭就好了，最后撒上葱花即可。
3、排骨冬瓜煲仔汤
排骨冬瓜煲仔汤，制作过程稍微有点繁琐，但是成品营养丰富。
做法：
1、排骨洗净，放入锅内煮开，捞起洗净（去除血水），冬瓜去皮洗净切片，葱切段，姜切片备用；
2、煲内放入适量水，烧开后放入排骨、葱、姜，大火煮开撇去浮沫，转小火煲40分钟，加入冬瓜再煲30分钟，最后放盐调味即可。
